藪崎友宏は南青山Essenceオーナーシェフ！納豆メインを20分で完成

【結論】
「ぐるナイ」2時間SPの料理時間ハンデマッチに登場した鉄人シェフは、南青山「Essence」オーナーシェフの藪崎友宏さんです。テーマ食材「納豆」を使ったメイン料理を、凡人シェフ軍団の60分に対してわずか20分で完成させました

「ぐるナイ」の料理ハンデマッチで納豆料理を作っていたシェフが、
何者なのか気になった方も多いはずです。

結論から言うと、対決相手は南青山の人気店「Essence」オーナーシェフの藪崎友宏さん。
農林水産省料理マスターズのシルバー賞を受賞している、中華料理界の実力派です。

この記事では、藪崎シェフのプロフィールと、
番組で披露された納豆フルコースの時短ワザを公式情報・報道をもとに整理します。

藪崎友宏さんは何者？南青山「Essence」オーナーシェフ

藪崎友宏さんは、東京・南青山にある中華料理店「Essence」のオーナーシェフです。

農林水産省 料理マスターズのシルバー賞を受賞している実力派で、
番組内でも「鉄人シェフ」として紹介されていました。

料理マスターズは、地域の食文化やその普及に貢献した料理人を農林水産省が表彰する制度で、
受賞歴は料理人としての実績を示す指標のひとつとされています。

中華料理をベースにしながら、和の食材や発酵食品も柔軟に取り入れる技術力が、
今回の「納豆フルコース」というお題にもつながったとみられます。

「Essence」は東京・南青山という土地柄もあり、
伝統的な中華料理の技法をベースにしながら、現代的な盛り付けやコース仕立ての提供スタイルを取り入れた人気店として紹介されています。

こうした「和洋中を横断する発想力」が、
納豆のような和の発酵食品を短時間で一皿にまとめる今回の企画でも生かされた形です。

対決した「凡人シェフ軍団」のメンバーは？

藪崎シェフと対決したのは、お笑い芸人4人による「凡人シェフ軍団」でした。

• 岡村隆史さん（ナインティナイン）
• 長谷川雅紀さん（錦鯉）
• 酒井貴士さん（ザ・マミィ）
• エースさん（バッテリィズ）

見届け人ゲストとして前田公輝さんが立ち会い、
解説には料理研究家の平野レミさんと和田明日香さんが参加していました。

岡村さんとエースさんは「納豆が苦手」と本音を漏らしており、
苦手食材に挑む姿もこの企画の見どころのひとつになっていました。

対決ルールは？調理時間は60分 対 20分

今回のテーマ食材は「納豆」で、
前菜・メイン・デザートの3品すべてに納豆を使うルールでした。

制限時間は、凡人シェフ軍団が60分、
藪崎シェフが20分という、いわゆる「ハンデマッチ」形式です。

時間差こそあるものの、料理経験に乏しい芸人チームと、
プロのシェフとのガチンコ対決という構図が番組の見どころになっていました。

60分と20分という3倍の時間差は、
プロと素人の技術差をハンデとして数値化したもので、番組の企画意図が分かりやすく伝わる設定です。

藪崎シェフの時短ワザは？納豆で油淋鶏風のメイン

藪崎シェフは20分という短い時間の中で、
前菜には意外な調味料を使い、メインでは鶏肉を使わずに納豆などの食材で油淋鶏風の一皿を仕上げました。

デザートには手作りの胡麻団子を用意するなど、
制限時間の短さを感じさせない構成力が報道でも紹介されています。

前菜・メイン・デザートの3品それぞれに納豆を組み込みながら、
においや粘りが気になりにくい調理法を選んでいた点も、プロならではの工夫として伝えられています。

見届け人ゲストの前田公輝さんも実際に料理を食べて感動したとコメントを残しており、
短時間でも味の完成度をまったく落とさない技術力の高さがうかがえます。

なお、対決の最終的な勝敗については、本記事執筆時点で詳細な発表は確認できませんでした。
正式な結果は、番組本編または見逃し配信で確認するのが確実です。

解説の平野レミさん・和田明日香さんのコメントは？

今回の企画では、料理研究家の平野レミさんと和田明日香さんが解説として参加していました。

2人は料理番組やレシピ本などで活躍しており、
凡人シェフ軍団の調理手順や、藪崎シェフの手際の良さについて専門的な視点でコメントする役割を担っていました。

納豆という扱いの難しい食材を、
どう味付けやアレンジで生かすかという点も、解説の見どころのひとつだったとみられます。

プロならではの調理の工夫について、
2人がどのようなコメントを残したのかは、本編での視聴でより詳しく確認できます。

なぜ「納豆」がお題に選ばれた？

「料理時間ハンデマッチ」は、毎回異なる食材をお題として、
凡人チームと鉄人シェフが同じ食材でコース料理を作るという企画です。

今回のお題「納豆」は、家庭に身近な食材でありながら、
独特の粘りとにおいがあるため、コース料理に落とし込むのが難しい食材として選ばれたとみられます。

岡村さんとエースさんが「納豆が苦手」と明かしていたように、
出演者自身にとってもハードルの高いお題だったことが、企画の見どころを高めていました。

身近な食材だからこそ、視聴者が自宅での納豆アレンジの参考にしやすいという側面もあります。

見逃し配信で視聴する方法

「ぐるぐるナインティナイン」は、民放公式配信サービスTVerで
見逃し配信されるのが通例です。

配信期間は番組ごとに限定されるため、
気になる方はTVerアプリまたは公式サイトで、配信状況を早めに確認しておくのがおすすめです。

TVer公式サイトで配信状況を見る

藪崎友宏さん・納豆フルコース対決に関するQ&A

藪崎友宏さんのお店「Essence」はどこにありますか？

東京・南青山にある中華料理店です。詳しい営業時間や予約方法は、お店の公式情報での確認がおすすめです。

対決の勝敗はどこで発表されましたか？

本記事執筆時点では、勝敗に関する詳細な公式発表は確認できていません。番組本編または見逃し配信での確認をおすすめします。

「料理時間ハンデマッチ」は過去にもありましたか？

はい。「ぐるぐるナインティナイン」の人気企画のひとつで、過去にも別の食材・別のシェフ・別の出演者で複数回放送されています。

まとめ

「ぐるナイ」の料理時間ハンデマッチに登場した鉄人シェフは、南青山「Essence」オーナーシェフの藪崎友宏さんでした。
農林水産省料理マスターズのシルバー賞を受賞する実力派で、納豆を使ったメイン料理をわずか20分で仕上げる技術力が際立っていました。

凡人シェフ軍団の岡村隆史さん・長谷川雅紀さん・酒井貴士さん・エースさんの奮闘も含め、
プロと芸人の実力差が浮き彫りになる企画として、今後の放送でも注目度の高い企画といえそうです。

対決の詳しい結果や当日の様子は、見逃し配信のTVerであわせて確認してみてください。

身近な納豆をここまで本格的な一皿に仕上げる技術は、
自宅での納豆アレンジを考えるうえでも参考になりそうです。
続報が出た際は、あわせて追記していきます。